куриные крылья приправа для курицы шио-коджи ChickenUmami (5% от веса) приправа шио-коджи ликвид “LiquidZen” (5% от веса) картофель прованские травы оливковое масло
Приготовление Обмойте крылья и обсушите бумажным полотенцем. Положите их в глубокую чашу. Обмажьте приправой шио-коджи ChickenUmami (5% от веса крыльев: если они весят 1 кг, то вам понадобится 50 грамм шио-коджи).
Очищенный картофель нарежьте кольцами толщиной 1 см. Положите в глубокую чашу. Смажьте шио-коджи ликвид LiquidZen (5% от веса)
Ферментация Оставьте крылья и картофель для ферментации на 2-3 часа.
Приготовление
1. Выложите крылья и картофель в поддон, выстеленный пищевым пергаментом или силиконовым ковриком, сбрызните оливковым маслом, слегка присыпьте прованскими травами, запекайте в разогретой духовке около 30 мин при температуре 180-220 градусов (время запекания будет зависеть от вашей духовки).
2. Аппетитную хрустящую корочку можно сделать следующим образом: в режиме конвекции или «гриль» готовить в течение 5 минут.
P.S. Олигосахариды приправы шио-коджи, образуют румяную корочку на курице, стейке и овощах. Используйте этот лайфхак при приготовлении любимых блюд с шио-коджи!
